Kesä ja grilliherkut

[Harri H]

Lumien kadottua on hiljalleen iskenyt suuri kiinnostus grillikauden avaamista kohtaan. Sen verran jalosta asiasta grillaamisen kohdalla on kyse, että tämä ansaitsee ehdottomasti oman topicin, vaikka ruokaketjuunkin menisi.

Millä sinä grillaat? Ja erityisesti mitä grillaat? Tähän ketjuun kaikki vinkit ja elvistelyt mahdollisista grillibileistä

Itsellä olisi pienimuotoisena haaveena saada kesän aikana hevosta grilliin, saa nähdä löytyykö jostain maukasta duranhanoverilaista tähän tarkoitukseen... Kelin salliessa huomenna avataan grillikausi, kilon mötikkä löytyy possua, tuosta pihvejä. Kevyempää osastoa saa edustaa tunnettu suomalainen vihannes, eli makkara, laatuna Kivikylän Huiluntuhti. Kaupasta voisi vielä jotain täydennystä hakea, esim. pottuja sekä maissia ja miksei myös tarpeita täytettyihin sieniin. Saa nähdä mitä löytyy. Enää pitää toivoa sateetonta keliä

[teppu]

Meillä grillataan kesällä aika paljonkin ja kaikenlaista lihasta kalaan ja kasviksiin. Ehdottomia herkkuja ovat tietysti naudan sisäfilepihvit (medium), possun sisäfile pekonikääreellä, lohi, erilaiset kasvikset sekä hampurilaiset! Tukusta haetaan keväällä laatikollinen kokolihapihvejä ja kyllä ne kesän aikana katoaa parempiin suihin.. Sämpylänä ehdottomasti ruispalat tai vastaavat, muita täytteitä cheddar-juusto, salaati, tomaatti, sipuli, suolakurkku, ketsuppi ja hampurilaiskastike. Vähän tietysti variaatioita välillä..

Grillattavien lihojen rinnalle on tietysti hyvä muistaa valmistaa myös niitä kevyempiä syötäviä eli kasviksia. Monet ovat hyviä sellaisenaan grillattuna. Myös herkkusienet täytettynä ovat oikein maistuvia. Puhumattakaan kokonaisista maissivartaista, tarjoillaan valkosipulivoin tai -öljyn kera..

Makkaraa meillä grillataan kyllä aika vähän, lähinnä nuotiolla tulee sitä harrastettua. Nuotiollekin meillä on kyllä sellainen valurautainen teline, jossa voi paistaa makkaran sijaan vaikkapa kasvisnyyttejä (valikoima kasviksia + pieni loraus öljyä + mausteet foliokääreeseen), nugetteja (ainoa tapa, jolla kaupan einesnugetit maistuvat hyviltä), lohta tms.

Muurikalla paistetaan sitten lettujen lisäksi wokkityyppisiä ruokalajeja, eli paljon erilaisia kasviksia (+ valmis chilikastike tai itsetehty öljypohjainen marinadi). Parhaiten nämä onnistuvat, kun pilkkoo kasvikset isoon kulhoon, sekoittaa maustekastikkeen sekaan ja antaa maustua muutaman tunnin ennen paistoa. Nämä kasvikset käyvät hyvin muun grillatun ruuan lisäkkeenä tai omana ruokalajinaan niin, että joko a) paistaa ensin esim. kanan fileitä ja lisää kasvikset kun liha on lähes kypsää tai b) lisää lopuksi joukkoon vaikkapa katkarapuja (sitkistyvät, jos kuumentaa liian pitkään). Lisää ruokaisuutta saa myös sekoittamalla lopuksi joukkoon valmiiksi keitettyjä nuudelinpätkiä tai riisiä tms.

Muistetaan myös se, että raikas salaatti kruunaa raskaahkon grilliaterian

[Masa V]

Meillä grillataan legendaarisella Lucifer-merkkisellä kaasugrillillä, tosin grillillä alkaa olla ikää jo sen verran, että viimeinen kausi taitaa olla menossa.

Laidasta laitaan menee, nykyään menee kasviksiakin. Silti, ei ole makkaran voittanutta, välillä tuli grillattua enemmän lihaa, mutta siihen kyllästyi - makkara on ykkönen. Tosin makkaralaadulla on iso merkitys - monesta pienestä lihajalostamosta tulee parhaat makkarat. Torstaina jäi käteen Tammelalaisen Makulihan makkarapaketti ja oli todella lihaisaa, aivan huippumakkaraa! Raveista tutulla Chef Wotkinsillakin on jotain hyviä. Monta muutakin hyvää pienempää jalostamoa on, mutta en nyt muista nimiä. HK:t ja Atriat ei pienille lihajalostamoille pärjää, vaikka kyllä Kabanossikin menee ja perinteinen Camping lienee "halpasarjan" parasta makkaraa.

Liha menee laidasta laitaan, mutta välillä tulos on epäonnistunut ehkä grillaajasta johtuen. Lohi on hyvää grillattuna. Kasviksista sipuli, ananasrenkaat ja uutena kokeiluna bataatti on hyvää grillissä ohuina siivuina. Leipäjuustoja ja muitakin juustoja voi kokeilla grillata, jotkut leipäjuustot on grillatessa hyviä, toiset taas ei - niitä ei pidä lämmittää liikaa.

Jotkut lihavalmistajat jauhavat makkaraa itse viedystä lihasta, ainakin Peromaa Karkkilassa teki joskun ennen niin - todella lihaisaa ja maukasta oli hirvimakkara.

Grillikausi alkoi meilläkin tänään, ilma vaan oli aika viileä.

[Harri H]

Tukusta haetaan keväällä laatikollinen kokolihapihvejä ja kyllä ne kesän aikana katoaa parempiin suihin.. Sämpylänä ehdottomasti ruispalat tai vastaavat, muita täytteitä cheddar-juusto, salaati, tomaatti, sipuli, suolakurkku, ketsuppi ja hampurilaiskastike. Vähän tietysti variaatioita välillä..

Näitä viime kesänä nauttineena pitää sanoa, että eipä taida mistään saada ainakaan parempia hamppareita Sämpylän virkaa tosin toimitti vaalea versio, kun itse tykkään sellaisesta ruisversiota enemmän. Ja pekoni oli tuohon hampurilaiseen hyvä (ja erittäin terveellinen) lisä

Grillikausi on avattu pariinkin otteeseen, ekalla kerralla keli oli suosiollinen, toisella kerralla ei niinkään. Pihvin kylkeen voisi suositella eilen testattua perunalisäkettä, pari raastettua pottua folion sisään, sekaan voita (mielellään pohjalle reilu nokare), sopivasti kermaa, koskenlaskijaa ja mausteita maun mukaan, meillä käytettiin vain suolaa. Ja hyvää oli, vaikea noilla aineksilla on epäonnistuakaan Sienifaniksi en pysty tunnustautumaan, mutta kyllä nuo täytetyt sienet maistuu, kunhan jättää aurajuuston pois ja korvaa sen koskenlaskijalla. Pekoni ympärille, grillissä rapeaksi, ja ääntä kohti.

[Tosca]

Itse en ole vielä grillikautta aloittanut, ehkä nyt helatorstaina jos säät sallii??? Hevosta en ole kyllä grillannut ikinä mutta jonkun verran muuten laitettuna olen syönyt ja kyllä tykkään!

Täytetyt herkkusienet ovat kyllä itselle ne IN ( ainakin viime vuosina), sisään aurajuustoa ja pekonia päälle, namskis

Makkaraa toki tulee grillattua ja ruisleipää paahdateen grillissä joka kesä.

[Icebell]

Meillä grillataan paljon kalaa ja nimenomaan kuhaa jota käydään nyt kesäsin uistelemassa useammasti viikossa. Sit kasviksia paljon eri muodoissaan. Lapsille ja isännälle lihaa, minä en lihaa syö joten isäntä hoitelee pihvi ja makkarapuolen.

[Harri H]

Menköön nyt vaikka tähän ketjuun, suosituksena mitä kannattaa grilliruokien kylkeen ostaa. Eli Huhtahyvien valmistama Savulohisalaatti on todella hyvää, voisin juhannuksena syödä vaikka pelkästään tuota, mitäpä niistä grilliruuista

[tavis]

Tänään grillattiin peuraa. Parempaa osaa pihvinä ja hitusen heikompaa osaa hauduttelin vartaissa herkkusienten kera. Sitten valkosipulimajoneesia, raastettua kurkkua ja kermaviiliä pyttyyn ja siinä raikas kastike salaatin ja vartaiden viereen. Nams.

[Harri H]

Grillikausi avattu eilen Ja kesän suosikkimakkara taitaa löytyä Lidlistä, Grillimaisterin Chili-cheddarmakkara, Poutun valmistamaa. Polttelee juuri sopivasti, ei ole liian tulista, erittäin maukas. Itse en suuri makkaran ystävä edes ole, vaan grillistä löytyy yleensä kaikkea muuta herkkua, mutta eiköhän tätäkin satunnaisesti grilliin eksy!

[Harri H]

Mitäs foorumilaisten grilliin tänä kesänä eksyy? Itse menen varmaan pitkälti samalla linjalla, kuin ennenkin, eli pekonisieniä, makkaraa, maissia, ehkä jotain vartaita, joskus pihvejä... Uutena kokeiluna ajattelin halloumi-juustoa, kun sitä on niin kovasti kehuttu. Kokemuksia?

[Harri H]

Ostinpa juhannukseksi tuota halloumia, testimielessä Juhannuksena grilliin tiensä löytää myös pekoniin käärityt koskenlaskijasienet ja Grillimaisterin chilicheddar-makkara. Muuten on vielä vähän auki... Ehkä ananasta ja maissia voisi harkita. Ja jos useampana päivänä grillaa, niin varmaankin jotain ulkofilettä tms. myös. Saapa nähdä! Nälkähän tässä tulee jo ajatuksesta.

[Rinkka]

Meillä juhannuksen menuna on huomenna ei niinkään grillissä laitettavaa vaan muurikkapannulla, kai sellaistakin ruokaa tähän ketjuun saa kirjoitella Vieraiden kanssa katsottiin sääennusteet ensin ja päätettiin siirtää ulkokokkailu ja -ruokailu lauantaille...
- ohuiksi, melkein läpinäkyviksi siivuiksi leikeltyä hirveä marinoituna (salaisella Saarioisen grillikastikkeen reseptillä tehty marinadi )
- kesäkurpitsasiivuja, paistamisen lopuksi ripotellaan merisuolaa päälle
- maustamattomalla ja pippurimaustetulla tuorejuustolla sekä paprikasilpulla täytettyjä herkkusieniä pekoniin käärittynä
(- esikeitetyt maissit oli kaupasta loppu! Nyt on siis oltava niitä ilman)
- jääsalaattiin tehty salaatti, jossa tomaattia tai tuoreesta ananaksesta tehtyjä paloja, en ole vielä päättänyt kumpaa.. vesimelonikin olisi käynyt hyvin
- vieraat tuo viinin, joten sen merkkiä en tiedä tähän hätään

[Harri H]

Meikäläisen juhannusmenusta löytyivät torstai-iltana grillatut Grillimaisterin chilicheddar-makkarat, sekä perjantaina testatut samaisen tuotemerkin bbq-chilipihvit. Maistuvia olivat nuokin. Lisäksi lautaselle tiensä löysivät koskenlaskijalla täytetyt pekoniin käärityt sienet, halloumijuustoa ja grillattuja bataattiviipaleita. Pannulta pöytään eksyivät paistetut jättikatkaravun pyrstöt ja kattilasta parsakaalia, kera voin. Ruokajuomana Coca Colaa, tölkistä.

Tänään pitäisi sitten varmaankin paistella em. jäljelle jäänyttä osastoa, eli hyvinkin samanlaista menua on luvassa juhannuspäiväksi

[tavis]

Halloumia on meilläkin maisteltu tänä kesänä. Palastellaan 0,5-1 cm siivuiksi ja hyvällä pannulla ruskistellaan pintoja, itse tykkään aika tummaksi paistetusta. Ihan sellaisenaan menee pikku hiukopalana

[Harri H]

Ensi viikolla olisi avajaiset kesän grillausten suhteen!

Töissä tuli tehtyä salaattipöytään sellainen eväs, mikä voisi olla erittäin toimiva lisuke kesän grillailuihin. Mittasuhteita en nyt juuri muista, mutta kokeilemallahan näistä saa varioitua yleensä sopivia. Eli ensiksi pilkotaan kesäkurpitsaa ja punasipulia sopiviksi paloiksi, sitten pilkotaan kukkakaalia ja parsakaalia suupaloiksi ja keitetään. Lisätään kypsennettyinä kesäkurpitsan ja punasipulin joukkoon. Sitten tehdään kastike; Reilusti sinappia, jonkin verran valkosipulimurskaa (tai valkosipulia pienennettynä), reiluhko loraus viinietikkaa, hieman sokeria ja suolaa, sekä mustapippuria ja vähän rakuunaa. Sauvasekoittimilla tasaiseksi ja kaadetaan hiljalleen sekaan öljyä, niin paljon kuin kastike sitä tarvitsee. Sitten sekoitetaan kesäkurpitsan ja kumppanien joukkoon, lisuke on valmista.

Oli lounaalla todellinen hitti ja tulee varmasti olemaan sitä myös kesän grillausten lisukkeena

[Harri H]

Viime kesänä ei näemmä tullut tähän mitään, mutta mitenkäs tänä kesänä, onko jollain jotain uutta ja mielenkiintoista grillireseptiä tarjolla? Viime kesä menikin hiiligrillin kanssa pelaillessa, mutta tälle kesälle saatiin kuntoon tuo puugrilli, itse tykkään sen kanssa puuhastella ennemmin. Vielä kun on tuossa polttopuutakin runsain mitoin, viime syksyisen pihapiirin puiden karsimisen seurauksena, niin mikäs siinä on grillaillessa

Mitään erikoisempaa uutta en ole vielä keksinyt, mutta raportoin jos jotain mielenkiintoista keksin kesän aikana

[Harri H]

Mitäs sitä juhannuksena grillataan? Lupaa ainakin hienoa keliä Itse ajattelin ainakin savustuspönttöön työntää lohta ja muikkuja, mutta muut illan ruokatarpeet on vähän vielä arvoituksia, pitäisi joskus keksiä jotain uuttakin...

[RaahenTiikeri]

En erityisesti 'vietä' juhannusta,mutta varmaan vkonloppuna tulee grillattua kun tonne 'maalle'',eli minun kämpälle,mennään asuntoa tyhjentämään ja kai vähän juhannusoleilemaankin.Tuo keksimisen vaikeus on ihan todellinen,sikäli kuin tiedän tulevana viikonloppuna koolla olevaa porukkaa,niin mukana on ainakin 3 nirsoa lasta,kasvissyöjä-aikuinen,jauhomakkaroista pitävä aikuinen,erityisen lihaisista makkaroista pitävä aikuinen ja sit kaiken kelpuuttava mutta TODELLA VÄHÄN syövä aikuinen eli minä.Mutta tuohon kokoonpanoon voi tietysti varmaan valmistaa joitain foliokasvisnyyttejä miedosti maustettuna,esim grillattu paprika maistuu valtaosalle ihmisistä.ja jokainen huolehtii omat makkaransa jne...mut tosi vaikea mitään uutta uutta on grilliin keksiä.Tosin itselle halloumijuustot ovat lyöneet läpi vasta aiivan viime aikoina ja ne ovat itelle suht uutta,tokikaan ei kaikille.Mut tohon meidänkin kokoonpanoon varmaan vois sitä ujuttaa grilliin kun käsitykseni mukaan kaikki aikuiset ja jopa ne nirsot lapsetkin tykkää juustoista.