Hyvä ruoka, parempi mieli, virallinen ruokaketju

[vikkelä]

Tuosta lohikeitto ohjeesta tuli mieleeni, et minä teen melkein aina kainuulaista lohikeittoa, jossa liemi suurustetaan ruisjauhoilla (ei tarvitse olla "puuroa"). Siihen ei tule kasviksia, vain perunaa ja lohta, mausteeksi maustepippuria ja suolaa.
Keitto tarjoillaan voisulan ja sipulisilpun (raakaa sipulia) kanssa.Ja tietty ruisleipää kaveriksi.

[MariMin]

tässä kans hyvä munakasrullan ohje:

pohja:

4 munaa
3 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä

täyte:

400 g jauhelihaa
sopivasti tuorejuustoa (esim. pippuri)
aurajuustoa
1 sipuli
mausteita maun mukaan

pohjan aineet sekasin ja paistumaan uunin pellille 200° 20-30 min. Sen jälkeen täytteet päälle ja rullalle, lopuks voi ripotella vähän juustoraastetta pinnalle ja sitten vielä muutamaks minuutiks uuniin

oon ite laittanu täytteeks vaan jauhelihaa ja ruohosipulituorejuustoa, hyvää tulee

[Harri H]

Munakasrulla testattu toimivaksi, täytteenä oli jauhelihaa, salamia, sipulia ja juustoa. Seuraavalla kertaa taidan kokeilla tuorejuustoa ja tonnikalaa, ehkä jotain muutakin, voisi sopia tonnikala tuohon hyvin.

[teppu]

Chilikasvissosekeitto höystettynä katkaravuilla ja mozzarellalla

n. 500-700g porkkanoita
n. 1kg perunaa (yleis tai muussi)
1 iso sipuli (tai kaksi pienempää)
3 valkosipulinkynttä
suolaa
(chiliä jossain muodossa, itse käytin sambal oelekia pari rkl)
1 prk Valio 3 juustoa-ruokakermaa (tai Kippari savujuusto-kermaa)

+ katkarapuja
+ mozzarellaa

Ota ensin katkaravut sulamaan.

Kuori ja pilko kasvikset (alimmaiseksi porkkanat, sitten perunat ja sipulit), lisää kattilaan vettä sen verran, että päällimmäiset kasvikset jäävät hieman pinnan yläpuolelle. Ripottele päälle n. 1 tl suolaa. Keitä, kunnes kaikki kasvikset ovat kunnolla kypsiä. Kaada osa liemestä (n. 0,5l) toiseen astiaan ja soseuta kasvikset sauvasekottimella kattilassa. Lisää kerma ja "ylimääräistä" lientä tarpeen mukaan, kunnes rakenne on sopiva. Lisää chiliä maun mukaan. Myös suolaa voi tässä vaiheessa lisätä, jos tuntuu, että tarvitsee.

Pilko mozzarella kuutioiksi tai käytä valmiita mozzarellapalloja. Lisää katkaravut ja mozzarellapalat keittoon ja kuumenna (älä keitä! katkaravut menevät sitkeiksi), kunnes katkaravut ovat lämmenneet.

Tämän voi toki tarjota ilman katkarapuja/mozzarellaakin esim. alkupalana.. Samaa ohjetta voi myös soveltaa muilla kasviksilla (hyviä esim. parsakaali, kukkakaali, purjo, paprika), mutta katkarapujen kanssa en laittaisi kovin montaa lajia sekaisin. Paprika käy varmaan katkarapuversioonkin mukavasti. Juustokerman sijaan voi laittaa tavallista kermaa ja esim. sulatejuustoa.

[MariMin]

n. 500-700kg porkkanoita

ohhoh!

[teppu]

Olikohan tässä tarkoitus ruokkia pataljoona jos toinenkin No jos grammoja kuitenkin.. Mutta jos erehtyy ostamaan 500-700kg porkkanoita, loput saa syöttää hevosille

[Tosca]

Tulipas syötyä tosi hyviä tortilloja tässä vast ikään, joten pitää tännekkin laittaa tieto:

sisällys:

- tomaatti
- juustoraaste
- Rainbow ceasar salaatti
- mozzarella
- jauheliha jossa tortilla mauste seos
- sipuli
- ketsuppi
- juustodippi kastike

oli kyllä tosi hyviä ja täyttäviä, letut oli Rainbowin isoja tortilla lettuja...

[Tosca]

Tulipas tuossa eksyttyä niin hyvän ruokablogin pariin että on pakko täälläkin mainostaa. Kinuskikissan ruokablogiin kannattaa käydä tutustumassa, tykkäsin!

[Harri H]

Tulipas syötyä tosi hyviä tortilloja tässä vast ikään...

Itse käytän yleensä tortilloissa suht reilusti maustettua jauhelihaa (grillimaustetta, tacomaustetta, tomaattimurskaa), juustoraastetta, sekalaisia salaattiaineksia (kurkku, tomaatti, jääsalaatti), ananasta ja kermaviilidippiä (Pirkan Taco mausteseos). Lisäksi voisin suositella kokeilemaan Pringles-sipsejä hieman pienennettyinä, varsinkin paprikalla maustetut ovat sopineet mainiosti tuohon. Myös paahdettu sipulirouhe passaa, jos haluaa jotain rapeampaa joukkoon

Pitäisikin taas jossain vaiheessa värkätä tortilloja, jollain ohjeella.

[MariMin]

tätä täytyy joskus kokeilla:

Tortilla lätyt leikataan kolmioiksi, päälle vähän oliiviöljyä ja suolaa. Paistetaan uunissa, kunnes on rapeita.

pitää ehkä kokeilla rypsiöljyllä, kun tuo oliiviöljy näyttää menneen vanhaks.

[vikkelä]

Minä olen tehnyt noita tortilloja silleen, että levitän pestoa yhden lätyn päälle. Lisäksi tomaattia, fetaa, ja rucolaa. Toinen lätty päälle (johin on myös laitettu pestoa) ja paistetaan pannulla molemmin puolin, niin että juusto hiukan sulaa välissä. Sit leikataan neljään osaan.
Näitä vetelis vaikka kuin paljon...

[MariMin]

^ne on sillon quesadilloja, ei tortilloita

[Harri H]

Valmisruuat harvemmin ovat erityisen hyviä, mutta tähänkin saatiin poikkeus, kun yleensä aivan onnettomiksi osoittautuneista valmispizzoista löytyi taannoin todellinen helmi; Raffaele tuorepizza! Hintaa tällä lätyllä on toki saman verran, kuin normaaleissa karvakäsipaikoissa, mutta tämä taitaa viedä jopa noista voiton... Muita makuja en ole testannut, mutta kylmäsavulohipizza oli äärimmäisen herkullinen ja täyttävä. Ennakkoluulojahan nuo valmispizzat yleensä herättää, mutta nämä ovat kyllä hintansa (n. 6e, paino yli 500g) arvoisia. En tiedä miten laajalti näitä on myynnissä, valmistaja näytti olevan pieksämäkeläinen Moilas Oy.

Nämä pizzat kadonneet jonnekin, ei ole tullut vastaan enää...

Jälkiruuaksi voisin suositella vaikkapa Valion sitruuna-lakritsi jäätelöä, hyvää on. Harmi vaan kun tuota ei myydä kuin 0,5 litran paketeissa.

Eikä myydä enää edes 0,5 litran paketeissa, kadonnut tämäkin ainakin minun näköhavaintojeni perusteella. Perkele. Ei mulla muuta Onneksi kohta alkaa grillikausi taas, vielä kun pääsee heinäkuun lopulla muuttamaan kerrostalosta pois ja paneutumaan itse asiaan, niin ai-ai... grilliherkut <3

Edit: Grilliherkuista voikin keskustella täällä, enpä edes muistanut kyseistä topicia: viewtopic.php?f=5&t=448

[Harri H]

Eilen kehittelin maistuvan lisukkeen porsaan ulkofilepihveille, kun tein bataatista ranskalaisia. Oli muuten hyvää! Eli yksinkertaisesti leikataan kuoritusta bataatista ranskalaisen kaltaisia tikkuja, pyöritellään öljyssä ja suolataan, sitten 200 asteeseen n. 20 minuutiksi. Rapeita näistä ei tullut, mutta hyvin kypsyivät. Jatkossa pitää kehitellä, miten pinnan saisi rapeaksi, mutta tällaisenaankin erityisen maistuvia ja hyvää vaihtelua ainaiselle perunalle. Mausteet voi valita maun mukaan, itse tyydyin ensitestauksella vain suolaamiseen. Mukava yhdistelmä suolaista ja makeaa, kun bataatti itsessään on makeampi kuin peruna.

Ja vinkkinä muuten, jos joku haluaa pihvin päälle tehdä maustevoin. Suosittelen tähän paikkaan pehmeäksi sulatettua voita ja Pirkan taco-jauhetta, löytyy sipsiosastolta. Sopivan kokoiseksi nyytiksi käärii esimerkiksi kelmuun ja laittaa pakkaseen, niin sieltä voi sitten kaivella jäisenä lämpimän pihvin päälle sulamaan ja hyvää on!

Saa nähdä, onko tähän ketjuun jatkossa enemmänkin asiaa, kun aloitin tällä viikolla opiskelut Hotelli-, ravintola ja catering-alalla, tutkintonimikkeellä kokki

[vikkelä]

motivaatiota Harrille opiskeluihin, tervetuloa alalle! Meille saat sit tulla harkkariksi, jos tarviit paikkaa ;D http://www.ravintolafors.fi

[Harri H]

motivaatiota Harrille opiskeluihin, tervetuloa alalle! Meille saat sit tulla harkkariksi, jos tarviit paikkaa ;D http://www.ravintolafors.fi

Kiitos! Voisin vaikka tullakin, jos Kajaaniin ei olisi täältä niin pitkä matka

[Harri H]

Tulipa tehtyä hyvät lihapullat ja kastike tänään Lihapullat niinkin yksinkertaisista aineksista, kuin 400g naudan jauhelihaa, pieneksi pilkottua sipulia ja valkosipulia, sekä mausteita (maun mukaan, minä nakkasin 1tl suolaa, 0,5tl pippurisekoitusta, 0,5tl tacomaustetta, vajaa 0,5tl cayannepippuria) ja kaksi kananmunan keltuaista. Ensin operoidaan pelkkä jauheliha tasaiseksi, sitten lisätään sipulit & mausteet ja sekoitellaan lisää. Lopuksi vielä keltuaiset ja pieni sekoitus loppuun. Sitten muotoillaan sopivan kokoisia palleroita, sulatetaan reilusti voita ja paistellaan joka puolelta ruskeiksi. Ei siis tässä vaiheessa vielä kypsäksi asti ole tarkoitus saada.

Kun kaikki pullat on pinnasta ruskistettu, heitetään pannulle 1-2 rkl vehnäjauhoja, sekoitetaan ja lisätään kiehuvaa vettä niin, että pullat lähestulkoon peittyvät. Lisätään lihaliemikuutio ja sekoitetaan jälleen. Pienellä lämmöllä annetaan pullien olla kastikkeen seassa 30 minuuttia. Sitten lisätään ketsuppia oman maun mukaan (minä vedin 4-5 reilua viivaa pannun reunasta toiseen), sekä vajaa puoli pakettia koskenlaskijaa pieninä paloina. Sekoitetaan hyvin ja annetaan olla vielä 15 minuuttia. Kannattaa välilläkin vielä sekoitella, että koskenlaskija ei jää sulamatta joukkoon.

Tarjoillaan perunamuusin kera. Ja on hyvää

[Harri H]

Laitetaanpa tällainen vinkki:

Täytetty ranskanleipä

Rasia broilerin ohutleikkeitä
Santa Maria (?) Broilermaustetta
Ranskanleipä
Rainbow majoneesia
Sweet Chili kastiketta
Basilikaa
Purkki ananasta
Kurkkua
Mozzarellaa
Jääsalaattia

Ensimmäisenä leikkele broilerin ohutleike kuutioiksi, paista pannulla kypsäksi ja mausta broilermausteella. Laita kuutiot jäähtymään. Halkaise ranskanleipä pituussuunnassa. Painele molempiin puolikkaisiin kuoppa koko pituudelle. Tee kastike majoneesista ja Sweet Chili kastikkeesta. Sweet Chili kastiketta maun mukaan, kannattaa maistella välillä kun sekoittaa noita keskenään. Levitä kastiketta ranskanleivän puolikkaisiin reilusti, ripottele päälle basilikaa. Lisää päälle jäähtyneet kanakuutiot, ananaspaloja ja pieniä kurkunpalasia. Leikkaa mozzarellajuustosta siivuja ja lisää ne seuraavaksi leivän päälle. Lopuksi päällimmäiseksi jääsalaattia. Nauti.

Tällaisen syöminen ei ehkä ole maailman helpointa, mutta melkoisen herkullista tuosta kyllä tulee!

[RaahenTiikeri]

satuinpa lukasemaan tätä ketjua jostain syystä.
-----
No,lyhyenä pienenä alustuksena --> en käytä mitään eineksiä(en myöskään liemikuutioita tms vaan keitän ite liemet),teen kotona kaiken oikeastaan niin alusta kuin voin enkä säästä aikaa ruuan teossa.
Ei mitään ammatillista taustaa.Vain mielenkiinto hyvään,puhtaaseen ja terveelliseen ruokaan.
Suvun diabetes ja lihavuus taipumuksesta johtuen vallitseva linja keskimäärin on suht vähähiilihydraattinen-runsasrasvainen.Mutta ei mittatikulla eikä sen tarkemmin mitään laskien.Ja hoikka olenkin ja säilynyt verensokereiltani normaalina selkeästi yli 30 ikäpyykin johon ei moni olekaan lähisuvussa päässyt.

Mutta se siitä mitä minuun tulee.
-------------------------------------------------------
Oikeastaan tuosta jauhelihasta josta aika moni on tässä kirjoittanut tulin kirjoittamaan.Itse tulee käytettyä sika-nautaa,kun nauta on monesti niin kuivakkaan vähärasvaista.
Mutta niksi,jonka olen huomannut sattumalta.Teemme aika usein mureketta tai jauhelihapihvejä koska jauheliha on halpa ruoka ja sen kulutus on helppo ennakoida(->400gr paketista 2 päivän ruoka kahdelle)....Eli olen huomannut,että meillä on nykyään jo ihan must juttu ja välttämättömyys mureketta tai pihvejä tehdessä seuraava alustus...sipuli ja valkosipuli vaahdotetaan tehosekoittimella(mulla t-shopin magicbullet)aivan hienoakin hienommaksi vaahdoksi...muistuttaa vetistä kermavaahtoa.
Tämä sitten reilulla käsin sekoittamisella jauhelihaan (käytän myös tomattipyrettä jauhelihataikinassa-> palaa mukaviksi tomaattisiksi onteloiksi uunissa) ja jauhelihataikina useaksi tunniksi huoneenlämpöön tekeytymään (meillä kaappiin 2 kissan ja koiran takia).
Parin tunnin odottelun jälkeen tuo on ihan toista kuin perinteisesti nopeammin huitaistu mureke.
Lopputulos (ilmeisesti vaahdotetun sipulin takia?en muuta keksi)tuollain tehdyssä murekkeessa poikkeaa aika lailla onnistuessaan perinteisemmästä kiinteämmästä murekkeesta.Rakenne muistuttaa.....sanotaanko oikein huokoista ja joustavaa,mutta mureasti lohkeavaa pesusientä.Ilmavissa onteloissa ihanan voimakas sipulisuus saa pöllähdellä vapaasti.
Meillä ei muulla tavoin olla enää pihvejä/mureketta tehty.Ei aina onnistu yhtä hyvin,mutta useasti kyllä.Tuon huoneenlämmössä tekeyttämisenkin huomasin joskus sattumalta,mutta taannoin edesmennyt sukulainenkin kyllä joskus vahvisti,että niinhän mureketaikinalle kuuluu vanhan kansan mielestä tehdäkin kun asiasta puhuttiin.
Lisukkeet vaihtelee,mutta meillä useimmin juuriselleri-peruna-ruusukaali-muusi johon käsin vatkaten keittämisen ja kuivaksi höyrytyksen jälkeen saman verran voita kuin alun perin laitettiin kuivia kasviksia.Lopputulos höttöinen,mukavasti rakenteensa säilyttävä napakka muusi.

-----
jos kysyttäisiin,niin veikkaisin että ruusukaali ja selleri on sellaisia joita meiltä löyty aina.

[-Nisula-]

oli kyllä tosi hyviä ja täyttäviä, letut oli Rainbowin isoja tortilla lettuja...

Ihan vinkkinä, jos haluaa TOSI HYVIÄ tortilloja, kannattaa letutkin tehdä itse. Taikinaan ei tule muuta kuin vettä, suolaa, öljyä ja jauhoja, sitten ne paistetaan rasvattomalla pannulla ja ovat ihan mielettömän paljon parempia kuin noi kaupan valmiit läpyskät. Helppoa, koska jopa minä osaan tehdä nuo polttamatta niitä pohjaan.